18 Nov
Il baccalà.
Il baccalà è il nome del merluzzo nordico grigio che viene sottoposto a un processo di salagione prima di essere consumato.Difatti in tutto il mondo è conosciuto come “pesce salato”. Non va però confuso con lo stoccafisso, in quanto quest’ultimo non è conservato sotto sale ma è unicamente essiccato Il termine deriva dal tedesco bakkel–jau, che a […]
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