Autore RIA

29 Mar

Le Lasagne alla Bolognese

Le lasagne tradizionali alla bolognese rappresentano una delle pietre miliari della cucina italiana, un piatto che evoca convivialità, tradizione e l’arte culinaria dell’Emilia-Romagna. La storia delle lasagne è profondamente radicata nelle tradizioni gastronomiche italiane, con riferimenti che risalgono addirittura al Medioevo, quando i primi manoscritti iniziarono a descrivere piatti simili a quello che oggi conosciamo […]

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17 Gen

Il pesto di pistacchi: una delizia mediterranea

Tra le varie gemme culinarie che l’Italia ha da offrire, il pesto di pistacchi è una vera e propria delizia per il palato. Questa prelibatezza, che si differenzia dal tradizionale pesto genovese, ha conquistato i cuori (e i palati) degli amanti della cucina di tutto il mondo. Il pesto di pistacchi si prepara con ingredienti […]

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17 Nov

Il risotto alla milanese!

Il “Risotto alla Milanese” è un piatto ricco di storia e tradizione, emblematico della cucina milanese. La sua origine è legata a una leggenda che narra di un apprendista vetrario, nel 1574, che, per scherzo, aggiunse zafferano al risotto servito al matrimonio della sua figlia. Questo ingrediente, usato per colorare i vetri della Cattedrale di […]

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20 Set

I ravioli.

Oggi parliamo di un piatto semplice ma capace di sorprendere sin dal primo boccone: i ravioli! La storia di questo piatto è avvolta nel mistero e nella leggenda. Le prime tracce documentate ci portano indietro nel tempo, fino al 14° secolo, in documenti che citano un piatto simile ai ravioli come parte della dieta quotidiana […]

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11 Lug

La tartare: origini e un po’ di storia.

Le origini esatte della tartare di carne rimangono avvolte nel mistero, ma diverse teorie si sono sviluppate nel corso degli anni. Alcuni credono che il piatto abbia avuto origine tra le tribù nomadi dell’Asia centrale, che tritavano la carne per renderla più digeribile e la condivano con spezie e erbe aromatiche. Altri suggeriscono che la […]

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10 Mag

La cotoletta alla milanese.

La cotoletta alla milanese ha origini antiche e incerte, ma si ritiene che abbia avuto origine a Milano, in Lombardia, intorno al XV secolo. La sua preparazione era molto simile a quella della cotoletta viennese, piatto austriaco a cui si ispirò la versione milanese. Inizialmente, essa veniva preparata con la carne di vitello, ma successivamente […]

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10 Mar

Gli gnocchi e la loro storia.

Gli gnocchi sono un piatto tradizionale italiano che ha una lunga storia che risale a tempi molto antichi: ci sono diverse teorie sulla loro origine, anche se la più accettata è che siano stati introdotti nella cucina italiana dai Romani. Durante l’epoca imperiale, gli gnocchi venivano preparati con semola di grano duro, farina e acqua. […]

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12 Gen

La parmigiana di melanzane

L’origine della parmigiana di melanzane è piuttosto incerta e combattuta tra tre regioni italiane: Sicilia, Campania e Emilia Romagna. Cerchiamo di fare chiarezza su un dibattito tuttora irrisolto. La melanzana arrivò in Italia nel XV secolo grazie agli Arabi, i quali la portarono nelle nostre zone dalla lontana India. Sembra facile intuire come il legame con il meridione […]

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18 Nov

Il baccalà.

Il baccalà è il nome del merluzzo nordico grigio che viene sottoposto a un processo di salagione prima di essere consumato.Difatti in tutto il mondo è conosciuto come “pesce salato”. Non va però confuso con lo stoccafisso, in quanto quest’ultimo non è conservato sotto sale ma è unicamente essiccato Il termine deriva dal tedesco bakkel–jau, che a […]

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9 Set

Risotto alla milanese: tra leggenda e verità

Piatto meneghino per eccellenza, il risotto alla milanese è una tipicità apprezzata non solo in Lombardia ma in tutta Italia. Prima di giungere alle nostre tavole secondo la tradizionale ricetta, di strada ne ha fatta parecchia. Numerose leggende solcano la storia di questo piatto.  Tra le più fantasiose troviamo un vero e proprio scherzo risalente […]

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