17 Nov
Il “Risotto alla Milanese” è un piatto ricco di storia e tradizione, emblematico della cucina milanese. La sua origine è legata a una leggenda che narra di un apprendista vetrario, nel 1574, che, per scherzo, aggiunse zafferano al risotto servito al matrimonio della sua figlia. Questo ingrediente, usato per colorare i vetri della Cattedrale di […]
Continua a leggere20 Set
Oggi parliamo di un piatto semplice ma capace di sorprendere sin dal primo boccone: i ravioli! La storia di questo piatto è avvolta nel mistero e nella leggenda. Le prime tracce documentate ci portano indietro nel tempo, fino al 14° secolo, in documenti che citano un piatto simile ai ravioli come parte della dieta quotidiana […]
Continua a leggere11 Lug
Le origini esatte della tartare di carne rimangono avvolte nel mistero, ma diverse teorie si sono sviluppate nel corso degli anni. Alcuni credono che il piatto abbia avuto origine tra le tribù nomadi dell’Asia centrale, che tritavano la carne per renderla più digeribile e la condivano con spezie e erbe aromatiche. Altri suggeriscono che la […]
Continua a leggere10 Mag
La cotoletta alla milanese ha origini antiche e incerte, ma si ritiene che abbia avuto origine a Milano, in Lombardia, intorno al XV secolo. La sua preparazione era molto simile a quella della cotoletta viennese, piatto austriaco a cui si ispirò la versione milanese. Inizialmente, essa veniva preparata con la carne di vitello, ma successivamente […]
Continua a leggere10 Mar
Gli gnocchi sono un piatto tradizionale italiano che ha una lunga storia che risale a tempi molto antichi: ci sono diverse teorie sulla loro origine, anche se la più accettata è che siano stati introdotti nella cucina italiana dai Romani. Durante l’epoca imperiale, gli gnocchi venivano preparati con semola di grano duro, farina e acqua. […]
Continua a leggere12 Gen
L’origine della parmigiana di melanzane è piuttosto incerta e combattuta tra tre regioni italiane: Sicilia, Campania e Emilia Romagna. Cerchiamo di fare chiarezza su un dibattito tuttora irrisolto. La melanzana arrivò in Italia nel XV secolo grazie agli Arabi, i quali la portarono nelle nostre zone dalla lontana India. Sembra facile intuire come il legame con il meridione […]
Continua a leggere18 Nov
Il baccalà è il nome del merluzzo nordico grigio che viene sottoposto a un processo di salagione prima di essere consumato.Difatti in tutto il mondo è conosciuto come “pesce salato”. Non va però confuso con lo stoccafisso, in quanto quest’ultimo non è conservato sotto sale ma è unicamente essiccato Il termine deriva dal tedesco bakkel–jau, che a […]
Continua a leggere9 Set
Piatto meneghino per eccellenza, il risotto alla milanese è una tipicità apprezzata non solo in Lombardia ma in tutta Italia. Prima di giungere alle nostre tavole secondo la tradizionale ricetta, di strada ne ha fatta parecchia. Numerose leggende solcano la storia di questo piatto. Tra le più fantasiose troviamo un vero e proprio scherzo risalente […]
Continua a leggere7 Lug
La pizza Margherita è una delle pizze più conosciute in Italia e nel mondo: la sua semplicità si accompagna ad un gusto unico e tradizionale che ha radici davvero antiche. Il suo nome deriva dalla volontà di omaggiare la Regina Margherita di Savoia, in visita a Napoli nel 1889. Il cuoco Raffaele Esposito scelse ingredienti […]
Continua a leggere19 Mag
I cavatelli sono un tipo di pasta originario del Molise, ma ormai conosciuto in numerose zone d’Italia, soprattutto al meridione. Sono generalmente prodotti con la farina di semola di grano duro e realizzati rigorosamente a mano. Il nome, inoltre, descrive la loro forma “incavata” per accogliere al meglio il sugo o i vari condimenti. Si […]
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