Le origini esatte della tartare di carne rimangono avvolte nel mistero, ma diverse teorie si sono sviluppate nel corso degli anni. Alcuni credono che il piatto abbia avuto origine tra le tribù nomadi dell’Asia centrale, che tritavano la carne per renderla più digeribile e la condivano con spezie e erbe aromatiche. Altri suggeriscono che la tartare di carne abbia una connessione con i tartari, un popolo nomade dell’Europa orientale e dell’Asia centrale, che consumava carne cruda e la marinava per conferirle sapore.

Sebbene l’origine esatta sia incerta, è ampiamente riconosciuto che la tartare di carne abbia raggiunto la sua popolarità moderna in Francia. Durante il XIX secolo, il piatto divenne un’icona della cucina francese e fu ampiamente servito nei ristoranti parigini. La ricetta classica includeva carne di manzo cruda finemente tritata, condita con senape, uova di anatra, capperi, scalogno e prezzemolo.

La presentazione elegante e l’armonia dei sapori resero la tartare di carne un piatto di grande prestigio.

Dalla Francia, la tartare di carne ha conquistato il resto del mondo. Negli Stati Uniti, ha guadagnato popolarità nel corso del XX secolo, diventando un piatto di tendenza nei ristoranti di lusso. Con il passare del tempo, la ricetta classica è stata reinterpretata e adattata alle diverse culture e tradizioni culinarie.

Oggi, si possono trovare varianti di tartare di carne in tutto il mondo, che utilizzano diversi tipi di carne, condimenti e accompagnamenti.