I cavatelli sono un tipo di pasta originario del Molise, ma ormai conosciuto in numerose zone d’Italia, soprattutto al meridione.

Sono generalmente prodotti con la farina di semola di grano duro e realizzati rigorosamente a mano. Il nome, inoltre, descrive la loro forma “incavata” per accogliere al meglio il sugo o i vari condimenti.

Si differenziano dagli gnocchetti sardi perché non sono rigati e in diversi dialetti sono conosciuti come un tipo di pasta “stracinata”, che indica il movimento di trascinamento dell’impasto sul tavolo di lavoro per dare loro la forma che li contraddistingue.

Sebbene non si conosca precisamente quando siano comparsi per la prima volta sulle tavole italiane, vi sono alcune testimonianze della loro presenza addirittura durante il Regno di Napoli di Federico II.

Nel nostro ristorante potrete gustarli con delizioso pesto di pistacchi di Bronte, pomodorini confit e mollica di pane abbrustolita: una delizia tutta da provare!